Qui sommes-nous ?
Notre Histoire
Nous sommes deux agriculteurs : Ludovic et Alban, associés sur la commune de Taizé (79100), près de THOUARS, dans une exploitation agricole familiale, à vocation grandes cultures depuis 4 générations.
Situés entre PARTHENAY, BRESSUIRE, THOUARS, LOUDUN et POITIERS, nous menons nos cultures de façon raisonnée afin de respecter notre environnement, avec des interventions adaptées à chaque parcelle. Nous transformons à la ferme depuis juillet 2019, uniquement notre matière première issue de nos champs, en pâtes, farines, légumineuses et aliments pour oiseaux / basse-cour. Producteurs de céréales près de THOUARS
Agriculteur à Taizé
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Grainélis
Nous avons créé « Grainélis » en 2019 afin de pouvoir commercialiser notre matière première en vente directe, à la ferme, en fabriquant nos propres pâtes et farines artisanales. Nous sommes sur la commune de TAIZÉ. Nous avons à la gamme une vingtaine de pâtes différentes, presque dix farines, des légumineuses ainsi que des aliments pour les oiseaux d’ornement et la basse-cour.
Nous produisons nos propres cultures, dans nos champs situés entre Parthenay, Bressuire, Thouars et Loudun. Adhérent au réseau Bienvenue à la ferme et Marque Poitou , vous pourrez retrouver nos produits dans plus de 60 points de vente dans le Nord Deux-Sèvres et ses alentours (épiceries, restaurants, collectivitées : écoles, cuisines centrales …). Nous avons également un magasin à la ferme, à Taizé, sur le siège de l’exploitation, ouvert le vendredi soir (16h-19h) et le samedi matin (9h-12h) dans lequel vous pourrez retrouver l’ensemble de nos produits en paquets et en vrac ainsi qu’un bon nombre de produits de producteurs locaux : viande, miel, vin, bière, jus de pommes, jus de raisin, spiruline, arômates …
Également présent sur le marché hebdomadaire de Thouars, tous les vendredis matin, sous les Halles.
Découvre le cycle de production de nos pâtes
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Le semis de la culture
Nous semons nos céréales comme le blé dur et le blé tendre par exemple, entre le 15 Septembre et le 15 novembre environ 2022. C’est la météo qui nous guide. Le semis ne se passe pas toujours correctement en raison de forte sécheresse ou de forte pluie. La réussite du semis est très importante et garantie plus de 50% du rendement.
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La conduite de la culture
Nous effectuons le suivi de nos cultures du semis à la récolte, de façon raisonnée. Chaque intervention est adaptée et est réalisée à la parcelle pour éviter l’utilisation inutile de produits de régulation (produits phytosanitaires). Concernant les insectes, nous avons plusieurs façon de pallier à leurs dégâts : agronomique (en semant plusieurs variétés ou plusieurs espèces de plantes dans le même champs) ou chimique (utilisation d’insecticides en dernier recours ou lorsque la météo est compliquée.
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La récolte de la culture
Cette période est réalisée en été entre le mois de Juin et Juillet 2023 pour les céréales. Le maïs et le tournesol se récolte en fin de saison : Septembre à Novembre.
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Le triage
Lorsque que la récolte est terminée, nous pouvons procéder au triage des grains. Durant la conduite de la culture, des mauvaises herbes peuvent se développer jusqu’à maturité. Lorsque nous récoltons, il est fréquent d’avoir des graines de ces dernières mélangées à notre récolte. C’est alors que nous procédons au triage de ne garder uniquement le bon grain.
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Le brossage
À la suite du triage, nous brossons notre grain pour décoller ma poussière avant de le moudre, à l’aide d’une brosse à grain.
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La mouture
Une fois le grain trier et nettoyer, nous pouvons le moudre afin de fabriquer notre farine. Notre moulin est constitué d’une trémie, de deux meules de pierre et de trois compartiments où nous disposons les tamis.La production de farine à la ferme nous permet deux choses : vendre de la farine en sachet ou en vrac ET fabriquer nos pâtes. Nous fabriquons trois types de farines:
- la Type 65 ou « T65 » (farine à tout faire, la plus fine)
- la Type 80 ou « T80 » (farine semi-complète)
- la Type 110 ou « T110 » (farine complète)
De plus, nous utilisons huit cultures différentes que nous cultivons exclusivement dans nos champs : blé dur, blé tendre, sarrasin, millet, pois chiche, maïs, sorgho, lentille verte.
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La fabrication des pâtes
Pour fabriquer nos pâtes, nous n’utilisons que des matières premières issues de nos champs. Pour ce qui est des piments et du curry, nous nous fournissons localement, à la Pimentière à VIENNAY (Delphine POMEYROL), située à 20km de l’exploitation, près de PARTHENAY. Il en va de même pour l’ail des ours et le basilic-citron que nous prenons chez Baptiste VIVNUS, à FONTENAY LE COMPTE (où nous sommes dans deux magasin de producteurs et une épicerie fine). Une production de 325 kg s’effectue en 2 jours consécutifs : une journée pour les fabriquer et une seconde pour les sécher à basse température, à l’aide d’un séchoir. Nous comptons à présents une vingtaine de pâtes qui se différencient tant par leurs formes que par leurs goûts pour essayer de satisfaire le plus grand nombre de consommateurs.
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L’ensachage
Nous collons toutes les étiquettes à la main (étiquette principale, contre-étiquette, logo) sur des sachets transparents que nous soudons une fois rempli. Nous travaillons avec l’imprimerie MACE à THOUARS pour l’édition de nos étiquettes. Conscient du gaspillage des matières plastiques, nous proposons du vrac pour l’ensemble de nos produits, au magasin à la ferme, à TAIZÉ. Vous avez également la possibilité de vous fournir en vrac au marché de THOUARS sous les Halles, tous les vendredis matin, mais seulement en pâtes
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La commercialisation
Comme énoncé dans le paragraphe précédent, nous avons notre magasin où la vente directe à la ferme (TAIZÉ) s’effectue le vendredi soir (16h-19h) et le samedi matin (9h-12h), situé sur le siège de l’exploitation à environ 10 minutes de THOUARS, 20 minutes de LOUDUN, 30 minutes de BRESSUIRE, 40 minutes de PARTHENAY puis 45 minutes de POITIERS.Nous sommes sur le marché de THOUARS également tous les vendredis matin, sous les Halles.Vous pouvez aussi nous retrouver sur des Marchés de Producteurs de Pays durant la période estivale, organisés par le réseau Bienvenue à la ferme (réseau dans lequel nous sommes référencés), des portes ouvertes de producteurs, des marchés de Noël…Vous pouvez aussi retrouver nos produits dans bon nombre de points de vente autour de chez vous : épicerie, épicerie fine, boucherie, magasin de producteurs …Nous travaillons avec des cuisines centrales fournissant plusieurs établissements (écoles, collectivité, hôpital mais également des petites écoles qui possèdent encore leurs cuisiniers et des restaurants (le trait d’union à THOUARS, Les Cloîtres à BRESSUIRE…).En résumé uniquement sur le nord Poitou Charentes : Deux-Sèvres et Vienne (Nouvelle Aquitaine) et en Pays de la Loire : Vendée.
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Pour plus de renseignements sur les étapes de production des pâtes artisanales, n’hésitez pas à contacter votre boutique en ligne Grainélis par téléphone au 06.07.94.92.81.
